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麗江特色節日:“殺年豬”對麗江人來說有多重要?

麗江為第二批被批準的中國歷史文化名城之一

麗江特色節日:“殺年豬”對麗江人來說有多重要?

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冬天如約而至。寒風卷起濃濃的蕭煞的味道,枯樹上青苔的那一抹微綠,點綴著它最后的生命力。午后有暖陽,將殘留的黃色光線鋪在水面上,反射起一陣溫暖的光暈。穿過一片楓樹林,腳下響起清脆的“嚓嚓”的聲響,好像是捏碎方便面的聲音,但又更像是一口咬下薯片時愉悅的清脆聲,那么動人,那么溫暖。那滿地火紅火紅的楓葉,像將燃盡的炭火,努力的展示著冬天僅剩的那一抹熱情。

深冬的早晨,百草枯黃,萬物蕭瑟。凌厲的寒風粗暴地撕去了樹木的衣裳,只剩下赤裸裸的枝頭和枝頭上偶爾執著、倔強的那一片枯葉,赤裸裸的樹枝如刀似劍,筆直地刺向深藍色的天空。
尾隨冬天的腳步,每年的殺豬季如約而至。天蒙蒙亮,整個村子還沉浸在睡夢中,周圍一切朦朧而幽靜。隨著燒殺豬水的男人的劈柴聲、咳嗽聲,偶爾的狗叫聲,伴著那熊熊燃燒的火卷過干柴發出的噼啪聲,美麗的麗江壩子慢慢的從沉睡中悄悄地醒來。晨曦中,裊裊炊煙升起來了。家家戶戶屋頂的炊煙在村子里彌漫開來,形成了一層青色的薄霧,籠罩著村子,清秀的山村因此而增加了一種朦朧之美。
伴隨著年豬一聲高過一聲地嘶叫,一年一度的殺豬季如火如荼的在整個麗江蔓延開來。殺豬這天,男人們殺豬,女人們忙碌著做飯,幸福的喜悅寫在臉上,濃濃的滿足感流淌在歡聲笑語中。告別了一年的辛苦勞作,殺年豬犒勞一下自己。

每年的十二月份左右,村子里,家家戶戶都會殺年豬,請殺豬客。所以大家不是在殺豬,就是在去殺豬的路上;不是在坐殺豬客,就是在去坐殺豬客的路上。朋友圈里,大家都在分享美食,曬坐殺豬客的幸福,于是殺年豬的幸福如同冬日的晨霧,浸潤著整個麗江壩子,席卷著整個朋友圈。
我小時候,那是個物質匱乏的年代,殺年豬是一件非常隆重的事情,殺年豬那天是孩子們最開心的日子,在我的心里,跟過年一樣高興。這,是麗江人的儀式感。
殺年豬很隆重,一般要選一個吉祥的日子,要避開屬豬的那一天,要避開主人屬相的日子,要避開初一、十五;有些講究的人家,會找陰陽先生算算,再選日子,在選定了吉祥的日子后,就開始邀請親朋好友。

殺年豬一般選在一年中最冷的時節,是為了能讓豬肉更好的腌制保存;冬天也是一年中最清閑的日子,大家都不忙,恰好可以互相幫忙殺豬。殺年豬讓大家因為饑餓、營養不良而生銹的腸子得到滋潤滋潤,然后精精神神的過年。

殺豬這天,那個豬尿包就歸我們小孩子了,殺好豬,父親就把豬尿包取出來,洗干凈,然后一邊揉一邊吹,盡量弄圓,弄均勻,盡量弄大,吹滿氣,扎緊,再在外面耐心地纏上一層細繩子,盡量把豬尿包弄得圓一些,結實一些。在院子里,我們一群孩子就把這個做好的豬尿包當足球踢。于是,殺年豬后的幾天,在院子里,空地上,公路上,一群衣衫襤褸的孩子,追逐著那個不很規則的豬尿包,留下滿院的嬉戲聲,留下了一路的歡鬧聲,留下了一生難以磨滅的記憶……

小時候殺年豬,大家不會統一同一天殺豬,都會互相商量,互相謙讓,互相邀請,有打牙祭的作用。殺豬那天,主人會準備好豐盛的晚餐,同時,給來做客的親朋好友每家送一塊肉,家家如此。所以,一個冬季下來,大家互相走動,增加了交流,加深了感情,也緩解了身體上的營養不良。

年豬飯里讓我印象最深的是蒜苗炒瘦肉和米灌腸。新鮮的里脊肉,帶著濃濃的蒜香味,油漉漉的,拌在飯里……現在想起,那種感覺依然讓人垂涎欲滴,印象深刻;米灌腸是把新鮮的豬血伴在七成熟的米飯里,再拌上五分之一的糯米,加上油,鹽,花生,大白豆,花椒,再加上一些香料,然后拌勻,灌入洗干凈的豬大腸里,再放到鍋里煮或蒸,熟了,出鍋切片即可食用。

熱氣騰騰的米灌腸,咬一口,軟糯可口、非常新鮮美味,想著就讓人流口水。殺豬客,一般邀請最親的親人和最好的朋友,大家在聚會中把豐收的喜悅一起分享,幫扶著度過那個饑餓的年代。

現在,殺豬客已經變成了一個親人、朋友的大聚會。幾聲豬叫過后,燃起紅紅的碳火,把新鮮的豬肉放在碳火上燒烤,隨著火光的升騰,瞬間肉香味蔓延開來,新鮮的豬肉和上幾瓶啤酒,在燒烤和啤酒的相互作用下,男人們的話語豐富了起來,氣氛也達到了高潮。
我有幸第一次參與了殺年豬的傳統祭祀儀式。豬殺好,把豬毛燙刮干凈了,然后讓豬趴在桌子上,豬頭面朝正東方,朝著堂屋正中的位置,豬背上放一包鹽,豬嘴橫咬三根蒜苗,在豬頭頂上開個孔,點三柱青香,在青香中間放點紙錢,然后,在豬面前桌子上擺上敬茶、敬酒,然后主人磕頭,說一些祝福的話。聽老人講,這種傳統的殺年豬祭祀儀式,主要為了祭拜豬王菩薩,祈禱來年牲口順順利利,祈禱明年的年豬比今年大!
現在,生活繁忙而隨意,很難再碰到這樣的殺年豬祭祀儀式了,能參加這樣的儀式,大家都覺得很新奇,很開心。這也是一種寄托,一種傳承吧!借這個莊嚴的殺豬祭祀儀式,寄托我們美好的希望吧!愿我們來年越來越好!

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